مقدوس البيذينجان
بطريقه سهله التحضير وسريعه
المكونات
٢ كيلو باذنجان
كيلو فليفله حمرا
٢٠٠ غرام او كوب جوز
ملعقة طعام ثوم
٣ ملاعق طعام مليانين ملح صخري
منغسل البذنجان ومن حط له ثقل وماء ومنسلقه ٢٥ دقيقة او لنحس انه قادرين نضغط عليها
منحطهم بماء بارد فورا
الباذنجان الحموي بياخد وقت اقل بالسلق
ومنشيل القمع ومنتركهم يبردوا منيح
منقصها من الوسط شوي ومنحط ملعقه ملح ملعقه اصغر من الصغيرة لان حجم الباذنجان كان صغير
ومنصفهم بالمصفايه منستخدم ملعقتين طعام من الملح
اما الملعقه الثالثه منتركها على جنب منستخدمها لنرش على الباذنجان كل ما قلبناهم
لتتاكدوا من كميه الملح ما يطلعوا مالحين فيكن باصبعكم ذوقوا الماء يلي عم تنزل منهم لازم الملح يكون ظاهر مثل الرز
منحط صحن او اي شي عليهم ومنحط ثقل فوقهم بحدود ٥-٧ كيلو انا استخدمت طنجرة ماء
مدة ٣-٤ ايام حتى يبطل ينزلوا ماء
الثقل منحطه اول شي خفيف ومنرجع منزيد الثقل لنحافظ على شكل الباذنجان
منشيل الثقل عنهم ومنحطهم يوم وليله بالبراد بدون غطاء لينشفوا من اي ماء
الحشوة
منغسل الفليفله ومنشفها ومنفتحها ومنتخلص من البذر
ومنحطها بالشمس يومين منرجع منطحنها ومنحطها بالمصفاه مع ملعقة ملح لنتخلص من كل الماء مدة يوم كامل
منضيف ملعقه الثوم المفروم والجوز ورشة صغيرة ملح وملعقة زيت زيتون ومنخلطهم
منحشي الباذنجان
منمسحهم بقطعه قماش نظيفه ومنصفهم بالمرطبان ومنحط عليهم صحن ومنقلبهم لنتاكد انه نزل اي ماء فيهن بعد الحشوة مدة يوم كامل
منضيف الزيت ليغطي الوجه ومنتركهم مفتوحين لان الباذنجان على الزيت بتنفش الحبه وبتمتص زيت منتركهم يوم كامل منرجع منحط زيت لينغمروا ومنسكر المرطبان منضغطه وبحاجة لا اسبوع او ١٠ ايام وبكون جاهز للاكل
هاي الطريقه التقليدية بس انا عملتو بعد السلق وتنزيل كل ميتو فرمتو وحطيت عليه دبس الفليفله وفليفله حمرا وجوز
وثوم وفرمت البيذينجان وخلطتو معهم وضفت الزيت الزيتون
وصار فيكم تاكلو خلال يومين
وبالهناء الشيف المبدع والمتميز زهره أبو عواد
مرحبا، أسمي علي وهذه مدونتي أسعى دائما لأقدم لكم أفضل المواضيع الخاصة بالطبخ والاكل الصحي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق